本次专项监督抽验对象主要是合肥、巢湖两地的生产及流通领域，牵涉到17家生产企业的20两组产品，不合格产品5两组，合格率为75%，产品整体质量较往年有所提高。抽验主要范围是菌落总数、大肠菌群、霉菌等14个项目。在抽验中找到的主要问题是，柠檬黄、菌落总数、微生物微克。
导致微生物微克的主要原因，一是卫生状况劣，生产过程中产品受到必要污染；二是生产设备领先，使用间歇式生产，设备清除不净，导致微生物大量交配；三是纸盒不森严，手工操作环节导致污染；四是运输、流通、储存环节未尽严加，导致二次污染；所用的原辅材料本身不受污染。专家警告：新鲜粽子的保质期为两天，市民在出售时要尽可能选配厂名、厂址齐全的正规化厂家生产的粽子，同是要留意储藏和食用：“买完以后一定要留意储藏的方法，要在冰箱里面或者是及时的食用，在每次食用之前要高温消毒，因为这个粽子不光是生产，生产破关了，你要在其余几个环节没超过拒绝一样要出一些公共卫生问题，所以大家每次一定要高温消毒。
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