更多餐饮品牌资讯，连续更新前言：我小时候曾经看过一部影戏叫《在世》，讲述的是在大时代的配景下，富贵一家的离合悲欢，其时这部影戏给我的触动很深，以致现在都还影象深刻2020年，犹如这部魔幻的影戏，换作谁也想不到，因为一场新冠疫情，餐饮人深刻地体会到了“在世”的痛楚，真的，有时候不求飞黄腾达，只求在世就好。这不，马上2020年就要翻篇了，可是各地反重复复的疫情，又让跨年的时刻蒙上了一层阴霾，而人们的目的只有一个。那就是在世，而且要好好地活下去。回首2020年，这一年，我们看到了：年营收超5.5亿的烧烤富翁，疫情下却只能卖烤炉的悲壮；另有亏了5亿，也要卖车卖房，补助员工的继承；以及老字号眉州东坡的传统餐饮，开创新模式，24小时时里在超市里连开4家门店的战士姿态； 另有年头 ，老乡鸡束总的餐饮出圈，直接让餐饮登上热搜…这都是我们一起履历过的2020年，也是我们不想去重温的这一年，谨以此文，献给2020年还没有放弃餐饮的餐饮人。
疫情突然袭来，而餐饮人什么准备都没有往年的春节，是餐饮人一年中最赚钱的时候，许多宴席，不提前一个月预定，基本就没戏了，可是2020年头，我们都知道发生了什么，所有人因为疫情被限制出行，更别说团体聚餐，所以餐馆里基本是一桌的人都没有，不少餐饮选择了关门大吉，等候时机，而有些餐饮则关了门就再也没有开过了。一位做宴席的朋侪告诉我，为了年夜饭，为了招揽更多主顾，提前重新装修了10余个包间，然后二线服务人员全部投入到一线战备，成底细较以前，足足增加了10%那么多，效果疫情一来，店开着也没有生意，欲哭无泪。同样受到波及的另有一些品类市场，因为新冠的到来，推测宿主是蝙蝠，一时间祸乱之源“野味”，再一次被推上风口浪尖，各地纷纷开展了严肃的整治行动，严查野味工业链，与野味相关的餐厅、菜品统统被叫停。与青蛙一字之差的牛蛙，也一度卷入了禁售名单里，主营牛蛙菜品的烤蛙、蛙暖锅等，等惨遭溺死之灾。
厥后经由牛蛙品牌的自救，终于让牛蛙还是剔除了名单之外。可是像广州一带，蛇品类的餐厅则遭遇了灭门，蛇羹，这个存在已久的美食，在餐饮市场上直接绝迹。UN Design疫情重复无常，人心惶遽，复工无望除了品类灭绝外，现金流的中断是每个餐馆都遇到的问题，疫情前，48家直营门店，年营收高达5.5亿元，疫情后，现金流中断，光房租支出就靠近400万，入不够出，2000名员工不得不靠卖烤炉发人为维生。
这场疫情，对聚餐属性餐厅，尤其是直营门店数量较多的餐企来说，无疑是当头一棒，让人窒息。疫情突然来袭，餐饮纷纷歇业，随着复工潮的到来，也让不少餐饮企业跃跃欲试；但其实的情况却是街上基本没有什么人流量，收入远不能支撑堂食员工的基本开销，企业复工，不代表餐饮就可以完全复工，一切开支都要出，房租水电人工费，这就导致越开业反而越赔本，有些店还不如暂时关闭。
针对这种情况，许多房东选择在这个时候，给予餐饮人一丝温暖，可谓是雪中送炭，疫情期间，许多餐厅履历了开业这么多年最昏暗的日子，打电话退桌的比订桌的还多，无奈店里只能关店卖菜，可是房东的减租，给了这些餐厅一线生机。除小我私家房东减租以外，万达、保利、金铂商业、中骏世界城等一批商业地产，也主动站出来与餐饮人一起唇齿相依。拥有200家门店的探鱼，已是烤鱼的头部品牌，一场突如其来的疫情，让200家门店骤然停摆，如果不营业意味着将有每月1亿6千万的开支亏损，而这时候各行各业都开始泛起“裁员”“降薪”的声音，探鱼，却给了员工一颗放心丸，不裁员不降薪，价格则是将自己的资产抵押，贷款给员工发人为，不只餐饮老板选择了义气继承，不少员工也选择了和餐厅共渡难关。
UN DesignUN看法另有不到一周，2021年就悄悄来临了，与其说我们走过了2020年，不如说是熬过了2020年。2020年，对于餐饮人而言，真的是太难过了，这一年，可谓是餐饮人至今为止最惆怅的一年，这一年，我们尝尽了泪水，明确“在世”真的是首要目的，这一年，许多人走了，脱离了餐饮的行业，无声叹息，这一年，我们也看到了餐饮的温暖，危难之时雪中送炭，这一年，我们依旧看到了属于餐饮的曙光，未来还是灼烁的。2020年，实“鼠”不易，2021年定能“牛”转乾坤。UN Design。
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