亚博yabo888vip网页版登录_餐厅店长治理门店的“三三四四”,优秀店长都这样做

作者:亚博yabo888网页登录发布时间:2022-05-13 01:19

本文摘要:一提起店长两个字,餐厅老板和员工似乎都市两眼一亮,因为那是他们最需要的人。店长即是老板思想的执行人,又是下面员工的治理者,更是最大的服务员,直接面临主顾和市场;既是门店的品牌代言人,也是店面的符号和旌旗。“店长”这一称谓比职业司理人更直观,更亲切,没有高屋建瓴的权要色彩,只是一个带头做事的人。 某连锁餐饮店长在治理上很有一套,这得益于他联合店面的情况:面积大,服务区域多,员工多,主顾多,研究出了一套治理的“三三四四”法,今天为宽大店长做一个分享。

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一提起店长两个字,餐厅老板和员工似乎都市两眼一亮,因为那是他们最需要的人。店长即是老板思想的执行人,又是下面员工的治理者,更是最大的服务员,直接面临主顾和市场;既是门店的品牌代言人,也是店面的符号和旌旗。“店长”这一称谓比职业司理人更直观,更亲切,没有高屋建瓴的权要色彩,只是一个带头做事的人。

某连锁餐饮店长在治理上很有一套,这得益于他联合店面的情况:面积大,服务区域多,员工多,主顾多,研究出了一套治理的“三三四四”法,今天为宽大店长做一个分享。01第一个“三”指“三个关键”1、关键岗位由关键人员把关;2、关键时刻关键人员要加入;3、关键的事情由关键的人来处置惩罚。许多的时候处置惩罚事情时老板不愿亲自出头,要回避风险,作为店长,事情出来后,先让部门卖力人去处置惩罚,这是事情的方法,处置惩罚得差不多了,基本上能谈定一个效果,再让老总出头。02第二个“三”指“三通理论”:通情、通气和通报1、“通情”指店长做出的每一个选择和决议,必须是通情合理的,好比对于员工提出的请假要求,或者主顾说这几块钱零钱的零头能不能抹掉; 2、“通气”指店长在做岂论巨细的任何事情之前,要学会给员工通气,尤其是能引起员工推测的事情,都要敞开心扉告诉大家,让员工有稳定的心态,这样服务自然能上去;3、“通报”一般指事情发生之后,正所谓事前要通气,事后要通报,可以书面打印出来奖励通报或品评通报,或者一件事的总结通报。

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03第一个“四”指“四个通常”1、服务方面,通常员工见到主顾,都必须是热情友好的,服务要掌握两个度,态度和速度;2、情况方面,通常主顾见到的地方,必须是清洁的、雅观的;3、硬件设施方面,通常主顾所使用的设备设施,必须是完整有效的;4、宁静方面,通常店肆提供的免费试用和免费品尝的,必须是宁静的,不能对主顾的康健发生危害。04第二个“四”指“四个明白”1、充实明白主顾需求。好比夏天有的主顾喜欢空调越冷越好,有的主顾却只让空调在26度....对于主顾提出来的要求,要尽最大能力去满足;2、充实明白主顾的过错。

主顾也有错的时候,但多数不会认可,店面员工的职责就是要引导主顾,教育主顾;3、充实明白主顾的诉苦。换位思考,如果我们是主顾,等了一个小时了还没摆设好,遇到这样的情况也许我们诉苦的会更多;4、充实明白主顾的投诉。

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同样是要换位思考,给予明白,不要以为是主顾针对某个员工,或者是来“挑刺找茬”的,要从主顾的角度研究主顾心理,最终给出投诉效果。


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